除味劑是用于清除或者降低各種材料在加工或者使用中產生的各種異味的產品，這些氣味包括含硫化合物如硫化氫、二氧化硫等；含氮化合物如氨氣、胺類等；鹵素及衍生物如鹵代烴等；苯類或者苯乙烯芳香烴類；含氧有機物如醇、氛、醛、酚，酸，酯類，烷氧基化合物，CO等以及其他氣味分子異味，這些氣味會刺激感官，對環境產生二次污染，不同材料的化學成分及產生氣味分子的差異，需要采用相適用原理的除味劑。目前除味劑主要有化學型、微生物型、納米型，植物型和復合型除味劑。馬鞍山科立化工科技公司的研究者主要采用了化學原理，是利用氧化、還原分解、中和反應、加成反應、螯合反應，縮合反應、離子交換反應等將產生的異味物質變為無異味物質
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