免疫多糖可構成植物或動物骨架。淀粉和糖原等多糖可作為生物體儲存能量的物質。
　　不均一的免疫多糖通過共價鍵與蛋白質構成蛋白發揮生物學功能，如作為機體潤滑劑、識別外來組織的細胞、血型物質的基本成分等。
　　免疫多糖類化合物廣泛存在于動物細胞膜和植物、微生物的細胞壁中，是由醛基和酮基通過苷鍵連接的高分子聚合物，也是構成生命的四大基本物質之一。
　　20世紀50年代發現免疫多糖具有抗癌作用，后來又發現地衣、花粉及許多植物均含有多糖類化合物，并進行分離提純，確定了其化學結構、物理化學性質、藥理作用，尤其對免疫多糖類化合物的免疫增強作用進行深入研究。
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