餐廳設計包括中餐廳和西餐廳.餐廳在功能布局上大體分為幾個區域:顧客用空間,管理用空間,調理用空間,公共用空間.這所有的區域都要在滿足兩個基本要求:合乎接待顧客和使顧客方便用餐.在這個基礎上同時還要追求更高的審美和藝術價值
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從經濟層面考濾,在有限的空間里,要合理利用第一寸土地.餐廳內部設計首先由其面積決定,但是也有不少規律可循,并能根據這些規律,創造相當可靠的平面布局效果。第一件應考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。廳內場地太擠與太寬均不好,應以顧客來餐廳的數量來決定其面積大校秩序是餐廳平面設計的一個重要因素。在運用時要注意各空間面積的特殊性,并考察顧客與工作人員流動路線的簡捷性,同時也要注意消防等安全性的安排,以求得各空間面積與建筑物的合理組合,高效率利用空間
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