青錢柳活性成分及研究進展

2.1青錢柳黃酮

黃酮類成分在人類飲食結構中占有重要的地位，其攝人量與癌癥及心腦血管等疾病的發生有著密切的關系。黃酮類化合物具有保肝、擴冠、抗炎、降低血管脆性，解除痙攣，增強心臟收縮，有一定程度的抗菌及抑制腫瘤細胞等作用。同茶葉相比青錢柳中黃酮類化合物含量相對較高，可作為這些物質的補充源。易醒等人從青錢柳葉中首次分離得到了3個黃酮類單體化合物: 山柰酚 、槲皮素 和異槲皮苷 ,[12]，并用反相高效液相色譜法,對其中黃酮的含量進行了測定，測得結果為:青錢柳甲醇提取物中黃酮含量為異槲皮甙0.543% ,槲皮素0.0615% ,山柰酚0.0387%；水提取物中異槲皮甙0.464% ,槲皮素0.0603% ,山柰酚0.0337%。此研究對青錢柳黃酮類成分的研究有著重要的理論意義和應用價值[1][6][7]。

2.2青錢柳多糖[8][9][10][11]

中藥多糖類成分具有細胞毒作用和良好的降血糖效果，正日益受到人們的重視。青錢柳嫩葉中多糖含量為0.6532%左右，其中很多多糖物質以復合物的形式存在。李磊等人測得降血糖活性多糖復合物的提取得率為9.6%。經連續四周向小鼠腹腔注射青錢柳提取物后,小鼠血糖值比糖尿病模型組降低了41.3 %。說明這種復合物具有明顯的降血糖活性并能增強糖尿病小鼠對葡萄糖的耐受力。目前，針對青錢柳中多糖化合物的生物活性功能研制出一系列青錢柳保健品。

2.3微量元素

研究發現青錢柳中不僅含有人體必需的鉀、鈣、鎂、磷等常量元索，而且還含有對人體保健有重要作用的微量元素錳、鐵、銅、鉻、鋅、硒、釩、鍺等。青錢柳葉水浸液中K的含量很高，而Na的含量較少，說明青錢柳浸泡液是一種高鉀低鈉飲料�，F營養學研究已證實上述元素具有重要的生理功能：鉀為肌酸磷酸化作用、碳水化合物謝和蛋白質合成所必需，對高血壓和糖尿病患者極為重要。微量元素鉻是葡萄糖耐量因子的有機成分之一，能夠協助蛋白質激素發揮降血糖作用，并能使糖耐量得到改善。鋅是酶的重要組成物質，人體80多種酶的活性都與鋅有關。胰臟是對鋅謝最敏感的器官之一，研究表明鋅的不足引起蛋白質激素的敏感性降低[15]。缺錳可使胰腺發育不全、β細胞胰島數目減少，糖耐量受損，葡萄糖的利用率減少[16]。糖尿病與微量元素硒具有高度的相關性，糖尿病患者體內硒謝紊亂。銅和鐵也是人體必需的營養元素，對造血、活血及防治貧血病有較大作用。因此，在青錢柳沖泡液的降血糖、降血壓和降血脂等功能方面，上述元素可能起到了重要作用[18]。食品中無機元素的營養和生物學活性強烈地依賴于其化學形態，謝明勇等對錳、鐵、銅、鉻、鋅、釩、鋰、鎳等微量元素的化學形態進行了初步的研究和探討。發現一些和有機態相結合的無機金屬元素，并對其含量進行測定[42]。人體胃酸對青錢柳中各元素具有很高的溶出率，它們可隨水一起進入人體消化道而為人體所利用，并且對人體無毒副作用，為進一步研究和開發這種天然保健食物資源提供科學依據。因此，可開發一些以青錢柳為原料的新型的營養保健品和藥物劑型

2.5甜味活性成分

目前，大規模開發無毒，使用安全，低熱量，甜味素質優良又具有保健作用的天然甜味劑替蔗糖和人工合成甜味劑，是外科技工作者迫切需要解決的大課題。為研究其葉的甜味活性化合物，張曉琦等人對青錢柳葉的乙醇提取物進行了研究，通過多種色譜分離得到6個化合物，經理化和波譜法分別鑒定為：香草酸、苯甲酸、山柰酚3-O-β-D-吡喃葡萄醛酸苷、槲皮素、β-谷甾醇及胡蘿卜苷。前三種化合物為從本植物中首次分離得到[21]。舒任庚等從青錢柳葉提取物中富有甜味的親脂性部分分離出20個單體化合物，鑒定并推斷出15個化合物的結構。青錢柳的主要甜昧成分為熱值型的三萜皂甙，尤如甜葉菊中的甜菊甙一樣。因此，開發青錢柳中的青錢柳甙類天然甜味劑，更好的充分利用我國青錢柳這一特有資源，是研究開發的重點

2.7其他活性成分

研究表明，青錢柳中還含有其他活性成分，如維生素C、內脂 、皂甙、香豆精、生物堿、苷類、有機酸等等。其中維生素C的主要功能是幫助人體完成氧化還原反應，提高人體滅菌能力和解毒能力，長期缺少維生素C會得壞血病。據諾貝爾獎獲得者鮑林研究，服大劑量維生素C對預防感冒和抗癌有一定作用；內脂具有抗癌（鼻咽癌），抗白血病，抗膽堿作用，抗組胺，降壓，抗菌，抗潰瘍，止血，驅蟲，抗鉤端螺旋體，退熱，降血糖等作用；皂甙具有強心，舒張血管及抗疲勞，減慢心率及雙相性血壓作用促進DNA和蛋白質及脂質的生物合成，止渴生津，排膿消腫，利咽止痛，解熱鎮痛等作用；香豆精具有抗癌，抗菌，利尿和保護血管通透性，消炎，抗凝血，擴張冠狀動脈，改善血液循環，止渴袪痰，平喘，吸收紫外線及抗輻射，殺蟲，鎮痛，解熱，抗風時，降壓，抗組胺等作用。